和ハーブ「あおもじ」を料理に活用する方法をいくつかご紹介します。「あおもじ」は葉や枝に爽やかなシトラス系の香りを持つため、その特徴を活かした香り付けや味付けが主な使い方になります。
1. あおもじ風味のお茶
- 材料: あおもじの葉または枝（乾燥でも生でも可）、熱湯
- 作り方:
- あおもじの枝や葉を軽く洗う。
- ポットに入れ、熱湯を注ぐ。
- 数分蒸らしてから飲む。
- ポイント: 爽やかな香りが楽しめるリラックス効果の高いお茶です。
2. あおもじの香りを活かした焼き魚
- 材料: 魚（鯛、サバ、サンマなど）、あおもじの枝または葉、塩
- 作り方:
- 魚に塩を振り、あおもじの枝を魚の中に詰める。
- あおもじの葉を魚の上に乗せる。
- オーブンやグリルで焼く。
- ポイント: 焼いている間に香りが魚に移り、風味が豊かになります。
3. あおもじ香る蒸し鶏
- 材料: 鶏むね肉、あおもじの枝または葉、塩、酒、しょうが（スライス）
- 作り方:
- 鶏むね肉に塩を振り、あおもじの葉としょうがを上に乗せる。
- 蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱する。
- あおもじを取り除いてからスライスして提供。
- ポイント: シトラス系の香りが鶏肉のあっさりした味を引き立てます。
4. あおもじの香りを使ったデザート
あおもじ風味のシロップ
- 材料: あおもじの葉、砂糖、水
- 作り方:
- 鍋に水と砂糖を入れて加熱し、砂糖を溶かす。
- あおもじの葉を加えて数分煮る。
- 葉を取り除いて冷やす。
- 活用例:
- シロップを炭酸水やカクテルに混ぜて香りを楽しむ。
- かき氷やヨーグルトにかける。
5. あおもじと柑橘を使った和風サラダ
- 材料: あおもじの葉、みかん（または柚子）、大根、にんじん、ポン酢
- 作り方:
- 大根とにんじんを細切りにし、みかんを一口サイズに切る。
- あおもじの葉を刻み、材料と混ぜる。
- ポン酢をかけて和える。
- ポイント: あおもじの香りが柑橘系と調和し、さっぱりとした味わいが楽しめます。
6. あおもじ風味のご飯
あおもじの香り炊き込みご飯
- 材料: 米、あおもじの枝または葉、塩、だし、鶏肉またはキノコ
- 作り方:
- 米を研ぎ、だしで炊飯器にセット。
- 鶏肉やキノコを加え、あおもじの枝や葉を上に置く。
- 通常通り炊き、炊き上がったらあおもじを取り除く。
- ポイント: 香り高い炊き込みご飯が完成します。
7. あおもじの天ぷら
- 材料: あおもじの若葉、小麦粉、卵、水、揚げ油
- 作り方:
- あおもじの若葉を軽く洗い、水気を取る。
- 天ぷら衣を作り、葉を軽く絡める。
- 油でカラッと揚げる。
- ポイント: 香りが立ち、軽い塩味でいただくと絶品です。
まとめ
「あおもじ」は料理に香りを添えることで、食材の持ち味を引き立てる万能な和ハーブです。特に魚や鶏肉との相性がよく、香りを楽しむためのハーブティーやデザートにも適しています。料理に加えることで、日本の伝統的なハーブの魅力をより身近に感じられるでしょう。